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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于干煸肉丝老干妈，干煸肉丝这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、选择新鲜的里脊肉，清洗干净，切成细丝。如果不好切，放冰箱2个小时，之后就变得好切多了。还有一点值得注意的是，里脊肉要顺着纹路切，这样成品才好看又好吃。

2、将切好的肉丝加入料酒、盐和生抽，用手挤干后放置10分钟。

3、腌制肉丝时，将葱、姜切成细丝，红辣椒斜切成细丝，或用剪刀剪成细丝，最后将香菜切成段备用。

4、把锅里的油加热，在锅里多放一点油。油热时，放入腌制好的肉丝和葱姜丝，中火煸炒至肉丝焦黄，香味扑鼻，捞出沥干备用。

5、锅内留少许底油，小火加入，放入花椒翻炒出香味。注意温度不要太高，辣椒容易糊掉。

6、然后加入准备好的辣椒丝，小火翻炒，让辣椒变得有点脆，散发出醇厚的香气。

7、最后将炒好的肉丝放在锅前与辣椒丝一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、白糖调味即可。等锅里的水干了，撒上香菜即可食用。

以上就是干煸肉丝这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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